肉片白菜油豆腐
3
人做过这道菜
舌尖上的传承
记得小时候一到冬季，家家户户都是土豆、白菜，那个年代的冬天哪有现在这么多细菜（就是冬天很难种植的稀有的、精细的蔬菜）白菜里能见到油豆腐和肉简直就是大餐了……
用料
肉片白菜油豆腐的做法
-
豆腐冲水改刀切成小块
-
白菜切块
-
葱姜切末、大料一颗备用
-
起火倒入适量的油，六成热时下入切好的豆腐炸制
-
待豆腐金黄色时捞出备用
-
锅中留底油，下入大料煸香后下入葱姜末炒出香味，下入肉片炒至变色改小火下入甜面酱翻炒出酱香后改大火烹入料酒和生抽。
-
炒制甜面酱的图片
-
下入白菜翻炒半分钟
-
下入炸好油豆腐继续翻炒，尽量把豆腐往下面翻（因为白菜已经出汤，刚炸过的豆腐外皮酥脆，翻到下面在菜汤儿里焖软些，还能吸收肉和白菜的香气）直至白菜断生，放入盐、糖、味精各适量翻炒均匀出锅装盘。
-
成品
小贴士
盐、糖、味精最后放入是为了防止白菜过早出汤，那样菜品炒出来不仅不漂亮而且容易出现熟滕味儿。
