各种香肠

1.儿童台湾香肠
用料：
三分肥前腿肉1kg打成饺子馅
肠衣王子羊肠衣（2-2.2cm）2根
羊肠衣洗去盐分，白酒浸泡5分钟
畅之味台湾香肠调味料74g
笑厨料酒40g，姜粉3g，红曲3g，蜂蜜36g，水35g，和肉一起搅拌上劲，最后加入豌豆淀粉35g拌匀。放置1小时入味。8分满灌入肠衣，扎孔。放入锅底冒小泡即将烧开的水里，小火烧开煮17分钟。

2.广味香肠（蜀香广味香肠调料）
肠衣王子羊肠衣（2-2.2cm）1根，洗去盐分，白酒浸泡5分钟。前腿肉（3分肥）1kg，蜀香广味香肠调料80克，抓匀腌制2小时，8分满分节扎孔，晾6天蒸20分钟。

3.干肠（世一堂干肠料）
肠衣王子羊肠衣（1.8-2cm），洗去盐分。香肠调料1袋，醪糟挤汁替代3/4曲酒，2分肥前腿肉5kg，抓匀上劲腌制1小时，7分满分节扎孔，-5℃左右晾5天，蒸20分钟，上下火100℃烤1小时，每20分钟翻次面。