油皮 | |
普通面粉 | 200克 |
猪油 | 70克 |
糖粉或细砂糖 | 20克 |
水 | 80克 |
油酥 | |
低筋面粉 | 135克 |
猪油 | 68克 |
馅料 | |
水 | 180克 |
黄油 | 70克 |
白砂糖 | 150克 |
盐 | 5克 |
椰蓉 | 10克 |
三洋糕粉 | 90克 |
白芝麻 | 10克 |
蛋黄 | 两个 |
将油皮材料一起放入面包机,揉出膜,醒30分钟左右。
将酥皮材料混合在一个容器里,拌匀,放冰箱冷藏,冬天气温低可以不用冷藏。
准备不粘平底锅,中火,放入水,白砂糖、黄油融化,转小火,倒入三洋糕粉拌匀,刚开始感觉水有点多,但是不用担心,按要求加糕粉,拌一会儿就会成团了。
成团后加入椰蓉、白芝麻,黄油要与糯米粉融合,但是注意不能炒太久,太干会影响口感。关火装入容器,备用。
取出油皮面团,分成20个大小的面团,盖湿布或保鲜膜,备用,切记,不然等下皮干了,你包的时候会很痛苦。
再把酥皮材料也分成20个大小的面团,备用。一样方法,盖起来。
油皮和酥皮都准备好了,盖起来
看到没有
取一个油皮压扁,放入油酥
像包包子一样包起来,也可以用大拇指和食指从下往上捋,如图
收口朝下,轻轻压一下
用擀面杖上、下各擀一次。切记。
然后上一端向另外一端卷起来。
全部包好卷好,放在一旁边盖起来备用。
现在开始把馅料分成20个大小一样的团。备用。
取一个卷好的面团
用手指轻轻压一下,再用擀面杖上、下各擀一次,如图。各一次,切记不要来回擀。
将所有面卷全部擀好,备用。记得盖起来噢。
取一个面卷用食指在中间压一下。
将两端往中间捏。
然后,上、下、左、右各擀一次,不要来回擀,不圆没有关系,到时候包的时候可以纠正。
参考9、10步,取一个馅料包起来。
压扁,然后刷上蛋典液。洒上芝麻。用锋利的刀在表皮各划三刀,一定要快、准、狠,但是别切到底屋的皮哦。
烤箱图忘拍了。预热10分钟(此步可以在前面时行),上下火烤15分钟180度
成品
成品