腌洋姜(鬼子姜下饭菜)

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几年前邻居突然给我送来一盘咸菜,吃完之后简直念念不忘啊!立马问邻居要了配方,我又适当做了一些调整!后来每年都要腌上2坛,送亲戚盆友她们也都爱的不行!所以今天分享出来,自己动手丰衣足食哦!

用料  

洋姜 6斤
辣椒 4斤
1斤
1斤
海天酱油 1斤
海天金标生抽 1.9L(2桶)
白糖 半斤
色拉油 4两
白酒 4两
食盐 半斤
味精 2两

腌洋姜(鬼子姜下饭菜)的做法  

  1. 洋姜洗干净晾干

    腌洋姜(鬼子姜下饭菜)的做法 步骤1
  2. 青椒我去菜场一个一个挑的,要个头大的熟的好又不红皮的才好(不要嫩的啊!腌起来苦)洗干净晾干

    腌洋姜(鬼子姜下饭菜)的做法 步骤2
  3. 蒜瓣和姜洗干净晾干(我用小黄姜)

    腌洋姜(鬼子姜下饭菜)的做法 步骤3
  4. 洋姜晾干后切成块状!

    腌洋姜(鬼子姜下饭菜)的做法 步骤4
  5. 青椒晾干切好

    腌洋姜(鬼子姜下饭菜)的做法 步骤5
  6. 我量太大了不好一一上镜,洋姜切块,青椒切条,蒜切片,我把小黄姜切条这样吃时候就不怕和洋姜不好区分了(因为家人不吃生姜)

    腌洋姜(鬼子姜下饭菜)的做法 步骤6
  7. 所有材料放一起戴一次性手套拌匀

    腌洋姜(鬼子姜下饭菜)的做法 步骤7
  8. 拌匀后装入容器里(有坛子最好,我的坛子用2年漏了还没来得及买)

    腌洋姜(鬼子姜下饭菜)的做法 步骤8
  9. 依次倒入糖,盐,酱油,生抽,酒,色拉油,味精,用干净的勺子拌匀盖上盖子密封半个月以后就可以吃了,配面条稀饭煎饼简直是绝配!(液体一定要没过材料)

    腌洋姜(鬼子姜下饭菜)的做法 步骤9
  10. 腌料我用这种

    腌洋姜(鬼子姜下饭菜)的做法 步骤10

小贴士

1  所有材料一定要洗干净晾干才能腌,这样才能不容易坏
2  不能吃辣的童鞋可以适当调整辣椒和洋姜量,总量够就行
3  一定要过半月再吃才能入味,先吃吃洋姜,辣椒再腌久点就没那么辣了!后来连蒜瓣都灰常好吃😋

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该菜谱发布于 2017-11-23 22:07:42
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