点指烘焙
梦幻圣诞风蛋白糖
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用料
梦幻圣诞风蛋白糖的做法
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蛋白和柠檬汁放入厨师机，全程高速打发。
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分4次加入砂糖，最后加入香草精。
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打发到硬性发泡，提起蛋白时状态如图所示，大概需要10分钟。
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取出前十几秒可以换成低速来消泡。
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加入少许色素，搅拌均匀，装入有裱花嘴的裱花袋里。
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在铺有油纸的烤盘上挤出蛋白糖，旋转三圈，上小下大，底层中间留出一点空位。用大的裱花嘴直接挤出一朵花也很好看。
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在表面均匀撒上彩色糖珠或糖粉等装饰。
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放入烤箱下层，100℃烤1~1.5小时。
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成品
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成品
小贴士
色素可以在打发前加，不过打发前加的话打发时间会久一点。想知道更多烘焙教程与趣闻？关注公众号“点指烘焙大课堂”（微信号dzhbdkt），让法棍熊和慕斯猫向你介绍吧！
