超爱超顺手的卷卷们～

Name: 超爱超顺手的卷卷们～
Ingredients: 原味蛋糕卷; 4只鸡蛋; 40克玉米油; 40克牛奶（水）; 40克细砂糖; 68克低粉; 150～200克淡奶油; 10～15克加入淡奶油细砂糖; 咖啡蛋糕卷; 4只鸡蛋; 40克玉米油; 30克牛奶（水）; 40克细砂糖; 62克低粉; 6克纯咖啡粉; 20克溶化纯咖啡粉的开水; 150～200克淡奶油; 10～15克加入淡奶油细砂糖; 抹茶蛋糕卷; 4只鸡蛋; 40克玉米油; 30克牛奶（水）; 40克细砂糖; 62克低粉; 6克抹茶粉; 20克溶化抹茶粉开水; 150～200克淡奶油; 10～15克加入淡奶油细砂糖

9.4 综合评分

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咖啡_owip

自用的三款蛋糕卷方子，记录一下方便自己查看！

用料

原味蛋糕卷
鸡蛋	4只
玉米油	40克
牛奶（水）	40克
细砂糖	40克
低粉	68克
淡奶油	150～200克
加入淡奶油细砂糖	10～15克
咖啡蛋糕卷
鸡蛋	4只
玉米油	40克
牛奶（水）	30克
细砂糖	40克
低粉	62克
纯咖啡粉	6克
溶化纯咖啡粉的开水	20克
淡奶油	150～200克
加入淡奶油细砂糖	10～15克
抹茶蛋糕卷
鸡蛋	4只
玉米油	40克
牛奶（水）	30克
细砂糖	40克
低粉	62克
抹茶粉	6克
溶化抹茶粉开水	20克
淡奶油	150～200克
加入淡奶油细砂糖	10～15克

超爱超顺手的卷卷们～的做法

烤箱预热
烤盘铺好油布（推荐28*28金盘）
咖啡或抹茶卷先溶化咖啡液或抹茶液放凉待用
植物油+牛奶（水）搅拌均匀
加入溶化放凉的咖啡或抹茶溶液，原味的省略这一步，筛入低粉Z字型搅拌均匀，加入蛋黄（后蛋法）Z字搅拌均匀
分2次加入细砂糖，打发蛋白
取一部分打发的蛋白混合至蛋黄液中翻拌均匀，混合全部蛋白、蛋黄液翻拌均匀
将翻拌均匀的蛋糕液倒入28*28的金盘中、抹平、轻震2下，放入烤箱中层135度20分钟（我的烤箱温度偏高30度左右），所以自己的烤箱温度一定要摸准了，最后8分钟上层温度调至150度，如果正卷的话最后10分种上层温度调至150度。
取出烤盘，轻震2下，把烤盘中蛋糕连着油布取出放至留有余温，打发淡奶油至8分左右，撕开油布
毛巾面朝下，铺上打发的淡奶油，卷起（一定要有余温的时候卷不然会卷裂），放入冰箱定型1小时左右，就可以了
完成！