鲜美无敌“刀鱼扒白菜”

9.1 综合评分
7 人做过这道菜
初冬居家的日子,无聊时翻翻家里的老照片,喜欢家人聚会时快乐时光😘同时记忆一下子拉回小时候,想起了一道道“妈妈菜”,“刀鱼扒白菜”是一道老菜,就着新焖的大米饭,来一口炖得入味儿十足的大白菜,夹一块“鲜美无敌”的刀鱼,哎呀呀,这一碗饭几口就下肚了,必须🉐吃两碗饭😇严重破坏减肥计划呢😭

      可是随着年龄增长,现在的菜式除了“西式”,晚上家人👪在一起时,更愿意做着老菜,那一天看着家里的大白菜,正好有好吃的“舟山刀鱼”,立马动手做出一道“鲜美无敌·刀鱼扒白菜”,味道炒鸡赞👍🏻

      我先简单介绍一下食材:我用的是正宗的舟山刀鱼和东北大白菜。

      舟山带鱼是全国首批海鲜类国家地理标志商标拥有者,迄今为止也是唯一。舟山带鱼是冷水带鱼,个头小,肉薄细腻可口,脊背无石骨,口感较其他带鱼更好哦😊被称为“世界上最好吃的带鱼”,营养丰富、口感细腻,是父母眼中唯一的带鱼~

      做这个菜必须用“东北大白菜”才地道哦!

     马丫编辑这么久,絮絮叨叨写得这么精细,伙伴们做好后一定交作业、鼓励我一直菜谱做下去哦😘

      每天变着花样做美食,有必要吗?人这一世,别去问值不值得,做自己真正想做的事,把时间留给最珍贵的人,那便是值得😇

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用料  

带鱼 3条
白菜 8~10片
一厚片
6瓣
2段
白糖 一小勺
料酒 一小勺
适量
花椒粒 10多粒
东古一品鲜(生抽) 适量
适量

鲜美无敌“刀鱼扒白菜”的做法  

  1. 将刀鱼切成段,表面鳞片去掉,洗净加盐腌制10分钟左右,不要太久,盐不要太多

    鲜美无敌“刀鱼扒白菜”的做法 步骤1
  2. 生抽我用一直用酿造酱油“东古一品鲜”哦

    鲜美无敌“刀鱼扒白菜”的做法 步骤2
  3. 东北大白菜准备好,用水洗净备用

    鲜美无敌“刀鱼扒白菜”的做法 步骤3
  4. 控干水分,撕成大点的条状

    鲜美无敌“刀鱼扒白菜”的做法 步骤4
  5. 锅里放油,中火烧热后下花椒粒,炸香后捞出

    鲜美无敌“刀鱼扒白菜”的做法 步骤5
  6. 用“花椒粒”爆锅的效果比花椒面要好的多,饭店做法,请勿省略,哈哈😇这是爆锅后捞出的花椒粒,就是这个程度就好了,捞出扔掉

    鲜美无敌“刀鱼扒白菜”的做法 步骤6
  7. 将刀鱼表面用厨房纸擦干,炸香花椒粒的油直接炸刀鱼。炸刀鱼可以腌制后直接炸,也可以在腌制时放一点点面粉,这样炸完后表面有一层焦皮,炖后这层表皮特别香哦;两个方法都可以哦,都是很美味哦😋

    炸好后的刀鱼盛出备用。

    鲜美无敌“刀鱼扒白菜”的做法 步骤7
  8. 锅里炸鱼的油直接用,将葱切碎、姜拍扁后切成大丝,大火将葱姜煸炒出香味儿,蒜切成小碎丁备用,不同时放

    鲜美无敌“刀鱼扒白菜”的做法 步骤8
  9. 把撕好的白菜条下锅里煸炒

    鲜美无敌“刀鱼扒白菜”的做法 步骤9
  10. 大火,一直煸炒一直煸炒

    鲜美无敌“刀鱼扒白菜”的做法 步骤10
  11. 煸炒至叶边微黄即可,煸炒时不要加水

    鲜美无敌“刀鱼扒白菜”的做法 步骤11
  12. 将炸好的刀鱼直接放在煸炒好的白菜条上,加生抽、盐、糖,米饭碗半碗水(一般的米饭碗),大火烧开后转小火慢炖,这过程中不要再加水,水不要加太多,看视频中的水量即可

    鲜美无敌“刀鱼扒白菜”的做法 步骤12
  13. 慢慢炖,小火收汁,大概20分钟左右感觉白菜颜色变深,就快好时加切碎的蒜末,再炖3分钟,一道鲜美无敌的“刀鱼扒白菜”就做好了😇

    鲜美无敌“刀鱼扒白菜”的做法 步骤13
  14. 怎么样,有食欲没😍就说馋不馋😋

    鲜美无敌“刀鱼扒白菜”的做法 步骤14
  15. 好食材成就好味道,鲜美的“舟山刀鱼”成就一道道美食😍这个刀鱼特别美味,不是很厚、很宽、但就是小时候的味道哦😘

    鲜美无敌“刀鱼扒白菜”的做法 步骤15
  16. 愿有人与你立黄昏
    也有人问你粥可温
    相信美好才会遇见美好
    精致的生活从来就不会太贵
    贵的是用心去经营去坚持
    还有那份满满的生活仪式感

    早餐来了:鲜爆十足的香炸舟山刀鱼配一碗好吃的五常大米,来点水果,足矣😘

    鲜美无敌“刀鱼扒白菜”的做法 步骤16
  17. 咬一口,香酥可口,鲜美无敌,真是不亏是“世界上最好吃的带鱼”哦😍

    鲜美无敌“刀鱼扒白菜”的做法 步骤17
  18. 配一碗晶莹剔透、原汁原味的“五常·民乐稻花香”🍚大米,最好的大米在五常,五常米的最高品质在民乐😘

    鲜美无敌“刀鱼扒白菜”的做法 步骤18
  19. 鱼头一直是扔掉的,不过有群友说好吃,马丫头一遭做做“刀鱼头尾扒白菜”😋

    鲜美无敌“刀鱼扒白菜”的做法 步骤19
  20. 也是按着步骤炸香鱼头

    鲜美无敌“刀鱼扒白菜”的做法 步骤20
  21. 看看,做好了哦,有木有食欲😍

    鲜美无敌“刀鱼扒白菜”的做法 步骤21
  22. 一盘“刀鱼头尾扒白菜”配点水果和米饭,太有食欲了吧😇

    鲜美无敌“刀鱼扒白菜”的做法 步骤22
  23. 再细看看,馋不馋😍馋不馋😍

    鲜美无敌“刀鱼扒白菜”的做法 步骤23
  24. 一碗有劲道的好米:五常大米😇

    鲜美无敌“刀鱼扒白菜”的做法 步骤24
  25. “贵妃柑”配着“云南红树莓”,好美貌😍

    鲜美无敌“刀鱼扒白菜”的做法 步骤25
  26. 来一口鱼香十足的“大白菜”,炒鸡好吃哦

    鲜美无敌“刀鱼扒白菜”的做法 步骤26
  27. 你的美食里,藏着你的生活态度~💞

    鲜美无敌“刀鱼扒白菜”的做法 步骤27
  28. 不管什么天~记得随时带上自己的阳光~
    不管什么遭遇~记得内心装满开心的童话
    不管什么心情~记得一定要好好吃饭😘

    鲜美无敌“刀鱼扒白菜”的做法 步骤28

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

全部9个作品

 

鲜美无敌“刀鱼扒白菜”相关分类

该菜谱发布于 2017-11-24 16:44:52
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