陕北特色小吃-黑楞楞（超详细）

1.准备一个大点的盆儿，我家这个是不锈钢滴，耐摔😁再准备一块家里蒸馍用的笼布哦

2.土豆削皮，洗净，切片

3.切条

4.再切丁

5.泡水（不用洗，直接泡着）

6.我的小型榨汁机登场咯，好几年前买的，荣事达手持式，当时99，性价比超高唉😏

7.土豆丁带水舀进榨汁杯，一次不要太多哦

8.开始榨汁（这个舀的有点多咯）

9.榨好的汁水倒入提前准备的大盆儿，盆儿上提前铺好笼布（最好大一点的笼布）

10.所有土豆汁榨好都倒入这个大盆儿里

11.提起笼布四个角，使劲捏揉，挤出汁水（老家人叫浆水）

12.挤好放进另外一个盆儿，不要太大，摊开笼布，加净水，搅拌清洗

13.搅拌清洗

14.再挤，拧，捏😁如此重复最少三遍，洗透了成品才不会黑黑的，捏好后包住放旁边备用

15.每次清洗挤出来的浆水统统都倒入这个大盆里，静置沉淀最少半小时

16.这时候可以准备葱，盐，调料粉，根据自己家人口味，适量调配

17.再准备炒的时候加的配菜，喜欢啥加啥咯，我一般加青椒，洋葱，香菇，胡萝卜，肉粒。
葱姜蒜切碎备用，不喜欢姜蒜的可以不加

18.半个多小时过去啦，沉淀的差不多啦，倒掉大盆里的浆水

19.淀粉沉淀的差不多咯

20.留下盆儿底的土豆淀粉
蒸锅加水，开始烧🔥

21.打开笼布，把土豆渣渣打入有淀粉的盆儿中

22.翻拌，揉搓

23.拌匀的样子

24.提前开火的，锅里已经冒气儿咯，不要冷水锅蒸，土豆泥等待时间长了会氧化变红哦

25.手指头挖一点

26.搓圆，我喜欢小一点的圆，轻轻搓，成型就好，不要搓的太瓷实，影响口感

27.一个个放入蒸锅（蒸锅此时已冒气儿）

28.放完咯

29.盖盖儿，大火蒸20分钟左右，如果搓的比较大，可以蒸久一点，不过锅里的水要提前放足哦

30.出锅啦👏👏白亮Q弹

31.趁热直接拌辣椒酱也可以哦
有喜欢拌西红柿酱的陕北孩子，可以提前炒好西红柿酱哦

32.也可以炒自己喜欢的菜，最后拌入黑楞楞一起吃也很不错呦