肉松小贝

备料。
前面烤制蛋糕的过程与做戚风是一样的，而且我用的就是平常做戚风的配料。

蛋黄蛋清分离。
白砂糖与玉米淀粉混合均匀。

蛋清中加入几滴醋，分三次加入白砂糖与玉米淀粉的混合物，打发至硬性发泡。

蛋黄中加入牛奶、色拉油。

搅打混合均匀。

筛入低筋面粉。

搅拌成质地细腻且能自然坠下的面糊。

分三次将蛋清与蛋黄面糊翻拌均匀。

烤盘中垫入油纸。

倒入面糊，将表面刮平。

入烤箱中层，上火160℃，下火160℃，烘烤30分钟。
每个烤箱脾气不同，这是我试过5、6盘后最适合我烤箱的温度与时间。

待蛋糕凉透，取圆形模具进行切分。
因为烤的蛋糕边长28cm，所以为了不浪费，尽量选择直径能被28整除的模具。如你想一排切4个，就用直径7cm的模具，像我一排切5个，就找了个直径5.6cm的饼干模。

全部切好后的蛋糕，2片一组摆好，2盘总共能做25个。
虽然也有人喜欢直接挤出圆形面糊后进行烘烤，但大部分人应该很难保证每个面糊的大小份量一致，这样烘烤出的成品在成熟度、色泽度方面都会有差异，所以我比较推荐先烤一整片再切分。只要像我这样选择合适的模具，蛋糕也几乎不会被浪费。

在其中一片蛋糕上挤上沙拉酱，盖上另一片。

再在蛋糕侧面挤上一圈沙拉酱，用勺背或餐刀将酱抹匀刮平。

侧面沾上满满的肉松。

然后分别在蛋糕上、下面挤上沙拉酱，沾上肉松。

成功。
自己做自己吃，千万别舍不得用料。

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