不藏私面包匠人
冬季保暖神器：玉米红薯面包
8.5
综合评分
20
人做过这道菜
今天愉快地吃着烤红薯的你，可知道四百多年前，红薯可是一种严禁出口到中国的受保护食物！我们的先人为了拯救国内饥荒的人民，冒险走私偷运红薯！好种又高产的红薯，在后来的灾荒年份拯救了万千民众，在许多地方，被称为金瓜！作为一个吃货，如果我们要在感恩节感谢食物们的照顾，还有农民先辈们的付出，我们更应该吃吃这些健康营养的粗粮农作物。今年的感恩节，感谢为我们带来土豆红薯玉米等食物的美洲印第安人，除了炸薯条烤红薯煮玉米，不妨用这些材料做一个源自美洲的“真-感恩节”应节食物——玉米红薯面包，送给你想感谢的人吧~
用料
冬季保暖神器：玉米红薯面包的做法
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红薯削皮后，取1000g切丁，用锡箔纸包覆，烤箱预热180℃后，入烤箱烘烤25分钟至熟透，洒入少许砂糖拌匀，冷却备用。
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准备好所有材料。
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将除玉米粒外的所有面团材料加入搅拌桶内，揉到完全阶段后加入玉米粒揉匀。
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面团盖好保鲜膜，温度27℃基础发酵60分钟。
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面团排气，分割成100g一个的小面团。
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滚圆。
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面团盖好保鲜膜，松弛30分钟。
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取一个松弛好的面团，光滑面朝上，擀成长方形，翻面，二分之一处抹上黄油。
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铺上地瓜丁。
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从上往下卷起。
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卷紧，捏紧收口。
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盖上保鲜膜，温度30℃，最终发酵50分钟。
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发酵好的面团表面划口2刀。
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烤箱上火200℃下火180℃预热后，面团入烤箱，蒸汽烘烤20-24分钟，蒸汽3秒钟。
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小贴士
1、将7g低糖酵母加入20g温水中，溶解备用。
2、菜谱中的分量可以做几个面包？
11个面包。
3、红薯为什么要用烤箱烤熟，可以蒸熟吗？
地瓜用烤箱烤熟比较不容易产生额外的水分，如果是蒸熟的地瓜请酌情减少一点水量.
4、玉米粒选择哪种？
市售玉米罐头就可以。
2、菜谱中的分量可以做几个面包？
11个面包。
3、红薯为什么要用烤箱烤熟，可以蒸熟吗？
地瓜用烤箱烤熟比较不容易产生额外的水分，如果是蒸熟的地瓜请酌情减少一点水量.
4、玉米粒选择哪种？
市售玉米罐头就可以。
