肉馅加一撮盐一撮白胡椒粉调味,手动和匀。豆腐选的北豆腐切片再切条,再切成块。其实南豆腐应该更好吃,但第一次做,怕碎了,选了更好上手的北豆腐。蒜切片,辣椒一只拍碎。
倒油,扔进去蒜片,倒肉馅煸炒,变色即可,倒入干辣椒花椒和豆瓣酱两勺继续翻炒,出香味倒入豆腐轻轻翻炒两下,初步熟后加水咕嘟,谁保证不糊锅即可,别放太多。盖锅盖咕嘟半分钟
轻轻翻炒让酱汁挂在豆腐上,出锅前撒盐糖调味。倒入水淀粉收汁。盛到盘子里以后撒一撮青葱点缀。
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