轻乳酪蛋糕
0
人做过这道菜
Pluto_花
材料限制自己琢磨着加减了一些东西，没想到还不错，特别嫩滑。
用料
轻乳酪蛋糕的做法
-
奶油奶酪125克➕牛奶70克➕无盐黄油40克，隔水加热
-
边加热边搅拌，待固体融化后➕牛奶40克➕细砂糖15克搅拌，冷却后➕蛋黄混合均匀至顺滑
-
蛋白打至大泡沫，➕细砂糖15克➕柠檬汁三滴，打至细腻，➕细砂糖10克，打至出现蛋白出现纹路，蛋白能被勾起不掉落，有一小尖儿。此时可将烤箱中放入热水，155°C预热十分钟。
-
用刮刀取一半蛋白与蛋黄部分混合均匀，之后倒入剩余蛋白中，混合均匀（注意，不要过度搅拌，上下翻动最佳）
-
倒入烤盘中，摊平，震两下。放入预热好的烤箱中，150°C，50分钟（具体时间温度，视烤箱情况而定）
小贴士
烤至上色后，及时加盖锡纸，防止上色过度。但这样有可能使蛋糕回缩，所以……
