鲜虾鸡蛋牛油果沙拉 附煮出弹嫩虾肉的小技巧 #秋季保胃战#

这次是在中粮网买的阿根廷红虾，不得不表扬一下。因为运送当天我加班很晚才到家，它在门外放了一整天，打开的时候还是冷冻的。而且每个都好大只，没有异味，颜色是漂亮的鲜红色，很干净很新鲜。

把虾常温解冻。用几片柠檬覆盖在上面能够防止化冻过程中的异味。

虾去头拨壳，在接近尾部的背上划一个小口子，看到黑色的那根就是虾线。

稍用力就能把虾线整根拉出来。
这个阿根廷红虾有两条需要去掉的虾线，一条黑的，一条橘色的，不要偷懒都要去除干净。吃起来才不会脏不会腥。

得到干净的整个的虾肉。
煮虾。想要煮出嫩嫩的虾肉有一个小诀窍：准备一锅冷水，加一点盐、一勺小柠檬汁，虾肉冷水下锅，中火煮8分钟。没错就是冷水下锅，并且保持中火，水不需要大开。
捞起的虾肉马上用冷开水冲凉，擦干备用。

将一颗鸡蛋煮熟。这个不需要多说了吧。

牛油果对半切开，去核、去皮。

把准备好的虾肉、牛油果、鸡蛋都切成小块。

酱汁材料再加半勺柠檬汁，混合搅拌均匀。

酱汁、牛油果、虾肉先混合搅拌均匀，最后再放入鸡蛋，略搅拌，不要将蛋黄弄碎了。
切几片柠檬作点缀，即可食用。