中式点心大包酥法
1
人做过这道菜
芝麻糖这么甜
记录一下方子 以下是18个分量 做了一次，油酥冬天有些硬 记得盖上热毛巾 想吃老婆饼 蛋黄酥 开口酥等酥点时 小包酥法虽然很好 但时间上比较耗时 大包酥法相对时间会少的 而且层次上也很不错啊 非常酥
用料
| 猪油【油酥】 | 90克 |
| 低筋面粉【油酥】 | 180克 |
| 细砂糖（水油皮） | 30克 |
| 猪油（水油皮） | 90克 |
| 温水（水油皮） | 95克 |
| 中筋面粉（水油皮） | 225克 |
| 芝麻椰蓉糯米馅 | 720g |
中式点心大包酥法的做法
-
先做水油皮，把水油皮所有材料放入面包机中，揉至扩展阶段 盖上湿布或保鲜膜醒30分钟
-
等待松弛时间中，可以做油酥，用手把粉油混合 分成30g左右一个，用保鲜膜盖好，上面盖上热毛巾备用
-
把醒好的水油皮分成50g一个，包好后用保鲜膜盖好
-
把水油皮和油酥全都包好后取一个用手轻轻按压下馅，上面沾点面粉用擀面杖上下擀一两下，可以擀的长点
-
可以擀的长的长点
-
进行三折
-
用擀面杖擀开
-
擀好后卷起来醒30分钟左右
-
醒好之后取出一块中间切一刀，取一块按扁，边缘薄些即可，今天包的是白芸豆沙蛋黄馅的
-
依次包好，我觉得螺旋酥还是小包酥层次好些
-
烤箱预热 上下火180℃
-
预热好了后入烤箱烘烤25分钟至30分钟出炉即可
-
放凉后密封保存，等待两三天后回油食用最佳
-
看看，还是很酥的 而且省时间
小贴士
记录一下方子 自己感觉还可以 适合蛋黄酥 老婆饼 等等
