好吃到停不下来的XO酱
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人做过这道菜
卜悦纹-美食乐园
在港式餐厅吃过一次XO酱炒牛柳，彻底被征服了，终身难忘。有了小美后也没好好做过什么酱，双十一买了食材后，今天就做了，就是那个味道，不过我的全部是真材实料。
用料
| 小型干贝 | 200g |
| 去壳海米 | 100g |
| 火腿丁 | 100g |
| 洋葱 | 100g |
| 蒜头 | 50g |
| 红辣椒 | 4支（根据自己喜好） |
| 姜末 | 20g |
| 料酒 | 300g |
| 油 | 500g |
| 生抽 | 100g |
| 黑胡椒粉 | 1茶匙 |
| 糖 | 25g |
好吃到停不下来的XO酱的做法
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准备好所有食材，干贝和海米要提前泡发好
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海米干贝云腿丁料酒放入主锅，取下量杯盖，以15分/Varoma/速度1烹煮。
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盖上量杯，以10秒/速度6搅拌，取出放入碗中备用。
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蒜头和洋葱放入主锅
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以5秒/速度5切碎，利用刮刀棒将材料刮到主锅底部。
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加入辣椒姜末油
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以5分/120°C/速度1爆香
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加入煮好的海鲜和生抽，以40分/Varoma/速度1烹煮
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取下量杯盖，换上网锅，以免喷溅
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加入黑胡椒粉和糖，盖上量杯，以1分/100°C/速度2调和。
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出锅啦
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锅里加500g水
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10秒/速度10清洗主锅
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欢迎交作业，多多交流
小贴士
1.油多主要是作为XO酱的保存剂。
2.放入密封容器中可冷藏保存1个月左右。
3.XO酱拌面拌米饭夹馒头炒菜都可以哦。
2.放入密封容器中可冷藏保存1个月左右。
3.XO酱拌面拌米饭夹馒头炒菜都可以哦。
