小宝宝的手指饼干

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终于做出来了满意的小饼干🍪,可以给蟹老板来磨牙,能哄哄嘴巴,又不会吃太多量进去……
口感是酥脆带点硬的,不像溶豆那么酥,那种的口感是给没有牙的小宝宝的,这个特别适合一岁多的小盆友,开心到🛫️起来……
这个里面已经加了糖,蟹老板🦀️1岁4个多月了,所以不会非常严格的禁糖,而且糖是一个稳定剂,不然很容易消泡,这个量做出来两大盘,所以平均到每一个饼干的糖是非常少的,而且没有油哦……

用料  

鸡蛋 3个
低筋面粉 80克
细砂糖 15克

小宝宝的手指饼干的做法  

  1. 准备食材

  2. 蛋清蛋黄分离,先加入5g细砂糖到蛋黄液,打发蛋黄,打发到颜色变淡,体积膨大,滴落的蛋液划一个8字不会轻易消失

    小宝宝的手指饼干的做法 步骤2
  3. 打发的蛋黄放冰箱冷藏,开始打发蛋清,分两次加入10g糖到蛋清里,打发成提起有一个小尖角就好了

  4. 取出蛋黄,取1/2蛋清到蛋黄中,稍微搅拌一下之后,再加入1/2过筛的低筋面粉,搅拌均匀,不要画圈,防止消泡

  5. 重复步骤四,加入剩余的低筋面粉和蛋清,搅拌均匀

  6. 烤箱190度上下火预热,用裱花袋剪一个小口,我剪的直径差不多6mm,装入蛋液挤成喜欢的长度,怎么样才能挤成胖胖的很圆润的样子呢,有个诀窍是把裱花袋口压在油纸上挤

    小宝宝的手指饼干的做法 步骤6
  7. 190度,上下火,15分钟,就会看到小饼干会稍微变胖一点,变得很饱满😋

    小宝宝的手指饼干的做法 步骤7
  8. 看一下成品🤗

    小宝宝的手指饼干的做法 步骤8

小贴士

1、这里蛋黄和蛋清都要打发,蛋黄的打发时间比较长,所以先打蛋黄,打发之后放冰箱冷藏,尽量延缓消泡
2、第三步里,要蛋黄和蛋清稍微混合一下再加面粉,因为第一次是直接三样东西倒在一起再搅拌,发现特别干,面粉会成团成块,搅拌后会有小颗粒,做出来吃起来就是硬的,所以这次先蛋白蛋黄混合一下,搅拌3-5下,再加面粉,这个问题就没有了,切记不能搅拌过度,不然时间过长就会全部消泡了

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2017-11-26 23:01:03
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