兰州牛肉拉面

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甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。

用料  

标准粉 250克
饮用水 150克
酵母(干) 2克
肥瘦牛肉 100克
香菜 10克

兰州牛肉拉面的做法  

  1. 将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团,饧30分钟左右备用。

  2. .将饧好的面团分别用两只手抓住两端,然后进行一系列的晃动动作,操作至其具有一定的延伸性时,放在撒有扑面的案板上进行下一步的操作。

  3. 将晃好的面团表面均匀地裹上一层扑面,用两手分别抓住面团的两端,然后均匀地向,两边抻拉,如此反复抻拉7~8扣左右即完成拉面操作。

  4. 将加工好的面条迅速放入沸水锅中煮熟即可食用。(在煮制时,待面条浮上水面7~8秒左右时要用筷子撑散,以防面条互相粘连)。

小贴士

营养功效:
        兰州拉面有养心益肾、健脾厚肠的功效,兰州拉面易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2017-11-27 10:36:10
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兰州牛肉拉面的答疑

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