酸菜炒土豆肉丝

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北方口味的酸菜土豆丝,简单易学的下饭菜,酸菜口感咸酸,土豆口感清脆,菜汤泡米饭,好吃的停不下来。

用料  

土豆 1个300g
酸菜 半颗
猪肉 100g
大葱 1段
大蒜 4瓣
1块
食用油
1茶匙
十三香 1茶匙

酸菜炒土豆肉丝的做法  

  1. 如图准备以上食材

    酸菜炒土豆肉丝的做法 步骤1
  2. 酸菜用清水冲洗两遍后,切成丝状

    酸菜炒土豆肉丝的做法 步骤2
  3. 将切好的酸菜丝在清水中浸泡5分钟

    酸菜炒土豆肉丝的做法 步骤3
  4. 土豆洗净去皮切成细丝

    酸菜炒土豆肉丝的做法 步骤4
  5. 将泡好的酸菜丝捞出用手将酸菜丝攥成团,将水分挤出,(泡酸菜的水留着备用)

    酸菜炒土豆肉丝的做法 步骤5
  6. 把切好的土豆丝放入酸菜水中浸泡5分钟

    酸菜炒土豆肉丝的做法 步骤6
  7. 土豆丝沥水控干备用

    酸菜炒土豆肉丝的做法 步骤7
  8. 如图把葱、姜、蒜切末,猪肉切成丝(切的时候,把肥肉分一堆,瘦肉分一堆)

    酸菜炒土豆肉丝的做法 步骤8
  9. 大火起锅注入食用油,热锅凉油先下入肥猪肉煸炒

    酸菜炒土豆肉丝的做法 步骤9
  10. 将肥猪肉煸出油,边缘微微焦黄时,下入余下的瘦猪肉丝和姜末煸炒

    酸菜炒土豆肉丝的做法 步骤10
  11. 下入酸菜丝翻炒,把酸菜丝内的水分翻炒出来

    酸菜炒土豆肉丝的做法 步骤11
  12. 放入土豆丝、盐和十三香翻炒

    酸菜炒土豆肉丝的做法 步骤12
  13. 待土豆丝快熟的时候放入葱末和蒜末翻炒均匀

    酸菜炒土豆肉丝的做法 步骤13
  14. 出锅装盘上桌即可

    酸菜炒土豆肉丝的做法 步骤14

小贴士

1、酸菜丝在攥水的时候不要攥得太干
2、因为酸菜和土豆都比较吃油,所以炒的时候又不能放的太少
3、酸菜搭配肥猪肉口感才更好,所以在炒菜的时候,猪肉的肥瘦比例至少要3:7,我用的是猪前肩,肥瘦5:5的,先煸肥肉为的把猪油煸出来,这样炒出来的酸菜更香。
4、我个人比较喜欢吃煸的干一些的酸菜,煸炒酸菜的时间会长些
5、土豆丝用泡酸菜的水泡过后,容易熟,炒出来也是脆的哦
 
该菜谱发布于 2017-11-27 15:36:25
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酸菜炒土豆肉丝的答疑

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