秘制猪排

1️⃣选用猪大排里脊 洗净切成大片 用刀背把猪排拍松 再批成薄小片（一大块猪排批成三片左右的小片）放入少许料酒 生抽 生粉 一点点老抽 搅拌均匀 腌制十分钟左右备用

2️⃣热锅少油 放入腌制好的猪排 翻炒一下断生即可 不用炸不用炸不用炸 肉质会老 关键要素来了 加“醋”（我用陈醋 醋可以让肉更容易酥嫩）再加入白糖 （冰糖更好）翻炒至肉块上色（注意火 别焦了）

3️⃣关键要素又来了 加热开水（冷水会让肉变硬）大火煮开后翻炒收汁 收汁时注意火候 要多翻炒 这样每块肉肉上色都会很美 亮晶晶的噢！