巧克力软欧(内附天然老面和烫种做法)

天然老面:水40g和酵母1g混合搅匀，低粉10g，高粉40g。混合搅匀后放入塑料袋冷藏12小时后使用。
烫种:水62g加热到100度，高粉65g，糖6g，盐0.6g搅匀，把开水倒入粉中搅匀。放入袋子冷藏12小时后食用。

将出巧克力豆，黄油和盐以外的材料混合均匀，揉至扩展，到七分出膜时加入黄油和盐。出手套膜后加入巧克力豆拌匀即可。(膜挑破后是光滑的)

面团醒发至一倍多大，排气。 整形后再次醒发至一倍半大。然后分割整形。我分了三个圆形面团，继续醒发。烤箱预热，上火210，下火190。醒发至一倍半大后，划出自己喜欢的图形。

上火210，下火195，开热风烤15分钟。拿出放烤网上晾凉。