酸奶红豆包
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用料
| 中种面团 | |
| 高筋面粉 | 300g |
| 糖 | 10g |
| 牛奶 | 190g |
| 鲜酵母 | 15g |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 200g |
| 白糖 | 90g |
| 盐 | 5g |
| 奶粉 | 16g |
| 鸡蛋 | 90g |
| 酸奶 | 110g |
| 黄油 | 40g |
| 红豆沙馅（包入用） | 适量 |
| 鸡蛋液（刷面用） | 适量 |
酸奶红豆包的做法
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中种材料和成光滑面团，盖保鲜膜室温发酵至3倍大
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中种材料撕小块，加入除黄油外的主面团材料和至扩展阶段，再加入黄油和到完全阶段（手套膜阶段），盖保鲜膜发酵至2.5~3倍大
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面团取出排气，平均分12个小面团，松驰15分钟
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小面团擀成圆饼状，旁边的大气泡拍掉，包入豆沙馅
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放入烤箱发酵至2倍大
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烤箱200度预热，上下火180度烤22分钟（面包上色即加盖锡纸）
小贴士
记录星丰工作流程：1-2-1-2-1档，2-2-1（黄油）-2-2分钟
