奶油巧克力吐司
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来自呜神配方
用料
| 中种面团 | |
| 高筋面粉 | 300g |
| 白糖 | 10g |
| 牛奶 | 190g |
| 鲜酵母 | 18g |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 200g |
| 白糖 | 90g |
| 可可粉 | 16g |
| 鸡蛋 | 100g |
| 淡奶油 | 106g |
| 盐 | 5g |
| 黄油 | 40g |
| 耐高温巧克力豆 | 70g |
奶油巧克力吐司的做法
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中种面团和成光滑面团，室温发酵至3倍大
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将中种面团撕成小块，加入除黄油与巧克力外的主面团材料和至扩展阶段，加入黄油继继揉至完全阶段（手套膜阶段），加入耐高温巧克力豆切拌让巧克力豆分布均匀！盖上保鲜膜发酵30分钟。
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面团等分6份，盖保鲜膜松驰15分钟
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面团反面（光滑面朝下）擀成牛舌状，卷起，继续松驰15
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擀开，卷起，放进吐司模
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放进烤箱，底下放碗热水发酵至8~9分满
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取出水及面包胚，烤箱预热200度，上火160下火190底层烤45分钟（烤至10分钟时加盖锡纸）
小贴士
星丰和面程序：1-2-1-2-1档，2-2-加黄油-2-1-1分钟
