3D立体小熊蛋糕 榴莲芝士

1. Kiri奶酪配铁塔淡奶油，这点很重要。不能用蓝风车，这俩味道互相抢得让你受不了。这个量做了小熊和一个六寸蛋糕，当时怕不够小熊的，所以做多了。估计300+500的量够了，但宁多勿少。
2. 榴莲是便宜的时候，买熟透的味道好的肉冷冻起来的，做的时候自然解冻，尽量不要有水和果核根那的硬肉。解冻后用勺子碾成泥就好，不用打太细，有点质感更好。多半碗的榴莲肉，太多会抢奶酪味道。因为榴莲甜度不同，混合后尝尝，不够甜就再加点糖拌匀。
3. 因为榴莲肉不够细所以预先留出画小熊表层的芝士馅后，再混入榴莲，要不榴莲肉会堵住小口，不利于画衣服和表面的平整，这点要切记！
4. 要用戚风蛋糕填充头部，避免掉头。
5. 做好后冷冻24小时以上再脱模，脱模时先脱背面，再正面，从边上一点点掰开模具，小心腿和胳膊。
6. 北京的冬天，这个量我只用了2.5片吉利丁片，正合适，夏天估计得3片。多了口感不好。
7. 最高7度的天气，一早从冰箱拿出，放在车上三个半小时后吃，软硬度正合适，可以再热一点点。完全解冻后要比冻着更好吃。
8. 小熊表面不能用手扶，一扶就化，我用手拿着把小熊放到蛋糕底托上的功夫，额头上就留了个指纹。
9. 模具需要提前冷冻2小时，利于画表面时的凝固。

后来试了300奶酪+500淡奶油+1.5片吉利丁片的方子，合适，吉利丁片加热融化的，因为水份少，所以没有放蛋糕片在头部也没有掉头。
天热觉得腻，可以减少奶酪比例，总量不变就行。内陷试了芒果的，也好吃，一个芒果打泥，一个芒果切丁，混合填充。