毛毛虫面包
8.5
综合评分
65
人做过这道菜
康妈亲焙
家中老爷最爱，泡芙酱要用总统卷才够香哦
用料
| 面包体 | |
| 高筋面粉 | 240克 |
| 黄油 | 39克 |
| 牛奶 | 手揉，面包机164克，厨师机揉147克 |
| 鸡蛋 | 48克 |
| 酵母 | 3.5克 |
| 细砂糖 | 64克 |
| 盐 | 3克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 泡芙糊 | |
| 黄油 | 25克 |
| 水 | 50克 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 鸡蛋 | 60克 |
毛毛虫面包的做法
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面包机放入牛奶
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放入糖
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放入酵母
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放入高粉和低粉
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放入盐
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加入鸡蛋，和面功能15分钟
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加入黄油，再揉15分钟
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出膜
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成团，放26度发酵二倍大，大约60分钟
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发酵过程中，我们来准备泡芙面糊部分。黄油软化好
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加入水
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，用厚底锅来煮，小火煮开
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沸腾状态
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快速加入低筋面粉
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小火翻炒，直到底有白色的薄膜。关火
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待凉，大约10分钟
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加入鸡蛋
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快速搅拌均匀
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装在裱花袋
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手指沾粉，洞口微缩，不塌就是可以了
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轻拍面团，等分四份，揉圆静止15分钟，备用
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擀开
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底站，手指按压一下。这时，如果想加你们爱的馅可以放了。
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从上往下卷起来。
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成橄榄型，收口在底，放在烤盘上，烤盘铺上油纸
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35度发酵一倍大，挤上泡芙面糊。
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预热190度，中下层，上下火180度，20分钟。上色立马盖锡纸。
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出炉，放凉入袋密封好。
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细节1
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组织细腻
