香煎牛小排

牛肉提前半小时从冷藏室取出，擦干表面水份，无需腌制，放至常温待用。

平底锅大火烧热，放入黄油，转中火。大蒜切薄片，待黄油全部融化后放入。大蒜煎香至金黄色，全部捞出。
牛排下锅，先大火四面各煎30秒封锁住汁水，再转中火，四面各煎1分钟为五成熟的效果。（如图所示大小）
具体时间根据牛排形状调整，如果为厚度2-3厘米的大块牛排，可以两面各煎4分钟。（每两分钟翻面一次）

提前热盘，保证牛排装盘后不会突然降温。
静置约五分钟，回汁使得口感更好。

撒盐，切小块食用。