今天给大家介绍一种超有营养的人气食材——天贝,它是一种发酵的豆类食品,其营养价值完全可替代肉类,尤其富含维生素B12,特别适合素食者。而且,它更富含独特的美味哦,一起来尝尝吧
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用料
天贝
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适量
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花生芽
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适量
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白玉菇
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适量
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辣椒
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适量
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玉米
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适量
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豌豆
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适量
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干辣椒段和干花椒
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适量
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油盐
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适量
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生蘸酱油
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适量
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用完美替代鱼肉营养的——天贝,炒个辣爽鲜香的什锦~天贝辣什锦·圆满素食的做法
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【准备食材】天贝、花生芽、白玉菇、辣椒、玉米、豌豆、干辣椒段和干花椒、油盐、生蘸酱油(酱油:白糖:料酒=6:2:1)
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天贝切丁,花生芽洗净,白玉菇、辣椒洗净切丁,玉米和豌豆洗净,另外准备点干辣椒段和干花椒
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锅里多放些油,烧热后天贝放下去
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不要翻炒太勤,就能很快煎起锅巴。起锅,留油
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干辣椒和干花椒放下去爆锅
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再把白玉菇放下去,炒到金黄。 煎过天贝的油,有丰富蛋白质,油有泡泡很正常
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白玉菇炒到金黄后,把剩下的材料放下去,炒到滚烫
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然后,煎好的天贝、少许盐和生蘸酱油一起放下去,继续炒三两分钟即可
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天贝辣什锦炒好啦
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美味,辣爽鲜香。
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小贴士
天贝是将大豆蒸熟后用印度尼西亚枯草杆菌发酵加工而成。比较新奇的是,和同样为发酵豆类的纳豆相比,天贝没有微苦的异味和黏糊糊的口感。它口感非常绵软,犹如豆腐干一样容易刀切成型,可以进行各种刀工处理,能看得出其中压缩紧密的完整豆粒和一层薄薄的洁白菌丝。
天贝的营养价值让世人惊奇,被誉为“肉类的替代食品”,是素食者喜爱的食材。特别值得一提的是,大豆经过酵解,维生素B族含量明显增加,如B1、B2、B6、B12、烟酸、叶酸等,其中B12的增长尤为引人注目,对素食者来说无疑是个好消息。
天贝富含蛋白质,它所含的人体必需氨基酸,属完全蛋白,且很平衡,可作为某些缺乏赖氨酸等蛋白质食物的补充食品。另外天贝还有防治三高、抗氧化、平衡体内活性激素水平、降血糖、促进肠道健康等作用。「以上信息源自网络」