蒸蛋糕6寸
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人做过这道菜
春意威凉
相比于烤蛋糕，蒸蛋糕更健康，软软嫩嫩的又不上火，适合小朋友。参考了下厨房里很多方子，结合自己的习惯和经验做了一次，不错，记录下，不甜，大一些宝宝适当加糖。
用料
蒸蛋糕6寸的做法
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准备：无水无油盆2个，碗➕蛋清分离器，电动打蛋器
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分离鸡蛋，取蛋白于盆中挤入柠檬汁，打发，期间分次加入细砂糖，打发至干性发泡。
此时蒸锅准备好，水要够，大中火烧水。 -
取蛋黄于另一盆中，打散，加玉米油和热牛奶，搅拌。加入面粉，打蛋器快速搅匀。（重点是快）
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蛋白与蛋黄面粉糊翻拌，混匀。
倒入6寸固底模具，并用保鲜膜缠两圈包好，牙签扎几个小孔，入蒸锅，盖严盖子，中火30分钟，水加够，期间不要开盖。
关火，5分钟后再开盖。
取出倒扣晾凉，脱模。
小贴士
先打蛋白是因为单纯的不想多刷一遍打蛋器，所以整个过程都要快快快，手法娴熟，操作标准的话，来得及，蛋白不会那么快消泡。当然还是先把蛋黄糊做好再打蛋白比较稳妥。
如果水加少了，为了避免干锅，可以关火，5分钟后开盖，加热水，盖盖继续，这样不至于塌的太厉害
方子是做完后写来留给自己的，所以不详细，又没图。
如果水加少了，为了避免干锅，可以关火，5分钟后开盖，加热水，盖盖继续，这样不至于塌的太厉害
方子是做完后写来留给自己的，所以不详细，又没图。
