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百香果生乳卷

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用料  

一，蛋黄面糊配方
1、水 63g
糖 13克
色拉油 50克
2、 低筋面粉 64克
玉米淀粉 12克
3、蛋黄7号蛋 5个
二、蛋白霜
1、蛋白7号蛋 5个
柠檬汁 6克
2、糖 50克
三、百香果cream
1、Cream 250克
糖 35克
2、百香果果肉 20克
百香果汁 50克

百香果生乳卷的做法  

  1. 先将水、糖、色拉油在盆内拌至糖完全融化

  2. 再加入事先过筛后的低筋面粉、玉米淀粉拌匀

  3. 再加入蛋黄拌匀备用

  4. 将蛋白、柠檬汁、糖倒在打豆浆杯内打至7分发

  5. 将打发的蛋白与蛋黄煳抖匀，后入事先垫好纸的烤盘内，抹平后入烤箱

  6. 烤箱fan grill 150 度，提前10分钟预热，入炉后考十分钟左右转换烤盘方向，再烤5-8分钟出炉

  7. 出炉后立即震动烤盘排气，待完全冷却后抹百香果cream 卷起

  8. 现将cream糖打至起发，再加入百香果肉，百香果汁拌匀即可

参照这个菜谱，大家做出 4 作品

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该菜谱发布于 2017-11-30 05:27:36
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