香辣大鱼头
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人做过这道菜
Hey_Annasay
我喜欢吃鱼，重口味，但是怕被鱼刺扎
所以鱼头是最好的选择
这道菜的重点在于、咸，鲜，辣
各种配料放一起
就是重口味了！
所以鱼头是最好的选择
这道菜的重点在于、咸，鲜，辣
各种配料放一起
就是重口味了！
用料
香辣大鱼头的做法
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食材全部拍一下，豆瓣酱忘了拍。
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重点来了，倒入色拉油，在加一点菜油，、菜油是色拉油的三分之一的量【菜油去腥，但是全菜油会盖掉其他食材的味道】，就这样混一起，煎
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倒入除青椒和小葱意外的配菜，包括豆瓣酱
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有蒜香后、倒入料酒，白酒，翻一下
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加水【水量可自己把握，我一般將近魚頭三分之二】，煮一会，倒入味极鲜，蚝油，糖，盐，鸡精
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最后倒入青椒和小葱，小火煮下，不要太久，青椒会黄，就不好看了【水蒸气太大，拍照很艰难】
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出锅，撒上香菜
小贴士
白酒还是很有必要放的，跟料酒的作用不一样，会更鲜一点的感觉，然后就是朝天椒要够多，这样口味才重
吃完了鱼头，汤还可以煮粉，或者面，味道棒棒的，很鲜
但是注意被被扎
吃完了鱼头，汤还可以煮粉，或者面，味道棒棒的，很鲜
但是注意被被扎
