希腊奶酪烤虾 prawns saganaki
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人做过这道菜
冬天过后-1
继续从最近新入的烹饪书one-pot dinner上面扒食谱。
prawns saganaki之前是在eat greek餐厅吃到的，做法应该是用深煎锅煨，跟这本书上一样，但是网上搜到的saganaki又是炸奶酪的意思。
我因为炉子坏了，用烤箱做的这道菜，这种小火又汤汤水水的菜，感觉都可以用烤箱做。
prawns saganaki之前是在eat greek餐厅吃到的，做法应该是用深煎锅煨，跟这本书上一样，但是网上搜到的saganaki又是炸奶酪的意思。
我因为炉子坏了，用烤箱做的这道菜，这种小火又汤汤水水的菜，感觉都可以用烤箱做。
用料
| 大虾 | 12只 |
| 洋葱 | 半个 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 柠檬 | 1只 |
| 橄榄油 | 2勺 |
| 砂糖 | 半勺 |
| 番茄 | 3只 |
| tabasco辣椒汁 | 适量 |
| 新鲜欧芹 | 半杯 |
| 新鲜薄荷 | 1/3杯 |
| 新鲜莳萝 | 1/3杯 |
| 飞达奶酪 | 100g |
| 白葡萄酒 | 半杯 |
希腊奶酪烤虾 prawns saganaki的做法
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先预热烤箱220度。
洋葱切块，我用的banana shallot，普通的洋葱也行，蒜切片或切碎。加橄榄油和匀扔进烤箱15分钟至软。
这一步如果用的生虾就剥壳去线，我用的上一顿剩的新鲜水煮虾。一定要还是新鲜Q弹的。
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莳萝（小茴香），薄荷，欧芹洗净切碎。柠檬擦皮，切成几角。
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把番茄用料理机打碎，和烤好的洋葱蒜瓣和匀，加入虾和三种香菜各一半，倒入白葡萄酒，根据自己口味加入辣椒汁，还有砂糖，和匀了220度40分钟。记得要和匀。
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撒上柠檬皮屑，摆上柠檬角，撒上飞达奶酪，200度十分钟至奶酪融化。
撒上剩下的香菜们，或者只是点缀一下，上菜。
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上个书上的成品图参考
小贴士
1. 这道菜没加盐，我吃着也没觉得淡。自行调整。
2. 用炉子做的话，要稍快一些。大概就是洋葱煎到透明然后加上后续的菜煮到熟再小火煨一会，加奶酪之后差不多融化就可以出锅了。
2. 用炉子做的话，要稍快一些。大概就是洋葱煎到透明然后加上后续的菜煮到熟再小火煨一会，加奶酪之后差不多融化就可以出锅了。
