浓香莲蓬头

低粉过筛

将糖粉、橄榄油、盐和鸡蛋倒入盆中！

用手混合成光滑的面团！（混合好的面团不黏手哦！）

稍整形，包上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时左右！

黄油隔水加热融化

将烤盘薄薄刷一层黄油

筛上一层低粉！将多余的粉倒掉！

将冷藏好的面团取出三分之一！撒上低粉防沾！

擀开成2毫米的面皮！

切割成10*10cm的小方块！

将挞皮压入烤盘中铺满！

开始准备乳酪馅，提前将乳酪取出软化一下！蛋白蛋黄分开！

隔水加热，搅打至顺滑！水温不要太高！慢慢搅打！

分两次加入细砂糖！搅打均匀！

加入柠檬汁，蛋黄分四次加入！

搅打好的蛋黄糊！

蛋白打至湿性发泡！将蛋黄糊倒入打好的蛋白霜里，用刮刀翻拌均匀！

将奶酪糊挤入刚准备好的挞皮模中！9分满即可！

挞皮对角捏住！是不是很像一个个小包袱！

烤箱预热170度，25分钟！注意烘烤上色后及时加盖锡纸！