莹爸家的鱼香肉丝

Name: 莹爸家的鱼香肉丝
Ingredients: 300克猪精瘦肉; 一大块玉兰片; 四朵木耳; 一个青椒; 半根胡萝卜; 30克郫县豆瓣酱; 10克盐; 20克醋; 25克糖; 少许味精; 15克料酒1; 少许生抽; 各少许葱姜蒜末; 少许生粉; 一枚鸡蛋

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舌尖上的传承

用料

猪精瘦肉	300克
玉兰片	一大块
木耳	四朵
青椒	一个
胡萝卜	半根
郫县豆瓣酱	30克
盐	10克
醋	20克
糖	25克
味精	少许
料酒1	15克
生抽	少许
葱姜蒜末	各少许
生粉	少许
鸡蛋	一枚

莹爸家的鱼香肉丝的做法

瘦肉切丝，放盐、生抽、料酒、生粉各适量，半个蛋清上浆入味
玉兰片切丝
青椒、胡萝卜切丝
泡发好的木耳切丝
葱姜切末
蒜切末
郫县豆瓣酱剁碎
锅中下宽油，六成热倒入肉丝滑炒
滑炒至变色捞出备用
锅中留底油小火下入郫县豆瓣酱煸炒出香味及红油
加入葱姜蒜末改大火煸炒出香味
依次下入胡萝卜丝、玉兰片丝、木耳、青椒丝翻炒均匀后加入划过油的肉丝烹入料酒，生抽，糖醋，盐（口轻可不放）味精各少许翻炒均匀，最后加一点芡汁翻炒均匀出锅装盘

小贴士

少拍了几张照片，以后补上
附：“玉兰片”的由来～　唐代名将郭子仪的后代郭信家在湖南益阳。郭信从军后，在历次征战中表现勇敢，立下了许多功劳，被朝廷封为兵部侍郎。郭信家中的妻子名叫玉兰，美丽贤惠，两人感情深厚。郭信赴京上任，玉兰独自留在家中照顾郭信年迈的双亲。夫妻二人平时不能相见，玉兰常托人给郭信带去些家乡特产，以示对丈夫的思念之情

　　有一年，益阳的竹笋丰收，玉兰将竹笋晒制成笋干，托人捎到京城。郭信用其煮食烧汤，深感滋味鲜美，便将此菜献给皇帝，皇帝食用之后连连夸赞，向郭信询问菜名。郭信回禀：此乃家乡所产竹笋，为臣妻玉兰亲手所制。皇帝说：那就叫玉兰片吧。从此，玉兰片这一雅称便流传下来

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