牛腱 | 1000克 |
葱姜蒜 | 2-4段片瓣 |
甜面酱 | 三勺 |
豆瓣酱 | 一大勺 |
红腐乳、汤汁 | 一块 少许 |
蚝油、生抽、老抽 | 少许 |
花椒大料桂皮香叶 | 少许 |
白芷肉蔻丁香等炖肉料 | 有则放无不放 |
冰糖 | 少许 |
啤酒 | 两瓶 |
白酒或料酒 | 少许 |
盐 | 少许 |
1.所有除盐以外的调料放入大盆 用一瓶啤酒融化开搅拌均匀
2.牛肉洗净切大块用签子扎眼以便入味
3.牛肉泡到步骤一的汤料里 要保证汤料莫过牛肉 不够就倒啤酒 盖上保鲜膜 放于冰箱冷藏 腌制两天
4.所有材料放入砂锅或普通锅 再到一瓶啤酒(只要保证汤料煮制牛肉的时候够就行)大火烧开 撇去浮沫 加盐 转小火 炖约两小时
5.放凉 切片 吃