酸菜豆腐鱼
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手机用户5808_mfxh
用料
酸菜豆腐鱼的做法
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豆腐鱼洗净切块，沥干水分
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蒜苗切段
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酸菜（我用的是汕头咸菜罐装的）切薄片浸水20分钟（要节省时间的话可以用手挤几遍，试到淡淡的味道就可以了）
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冷锅下油，6成热左右放鱼，双面煎熟（沥干水分煎出来的鱼才不会烂）
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煎熟后鱼往锅边推，放入蒜苗，酸菜翻炒十秒
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加入适量水，没过鱼，放小半勺盐（不用多，因为咸菜本身有咸味）盖上盖子滚半分钟（30秒）
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半分钟后揭盖，装盘就好了
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装盘
小贴士
豆腐鱼本身不腥，所以不用放姜。煎之前沥干水分，在煎的时候鱼就不会散开。鱼汤我个人喜欢捞饭，很鲜美！
