牛肉洗净泡水,有条件的多泡会儿,我一般泡一小时左右,中间换3.4次水
准备配料
给牛肉焯水,放料酒,葱段姜片,水开后撇去浮沫,焯牛肉的水不要倒掉!!!留用!!!所以水量一次多加一点!
焯好的牛肉盛出备用
热锅冷油小火炒冰糖,炒糖色
炒出糖色后,放牛肉,葱花姜片,翻炒2.3分钟,在放除了香菜之外的其他配料,炒2.3分钟
放一些焯牛肉的水,炖5.6分钟
再把牛肉倒入焯牛肉的那口锅,这时就可以下煮好的鸡蛋了,一起跟着炖,煮牛肉的锅大火烧开后,转小火炖1小时以上,有高压锅的直接可以压牛肉!炖好后尝尝咸淡按自己的口味调整就好!
煮好的面条不用过水,直接把牛肉和汤浇在上面就好,别忘了卤蛋!放上香菜末开吃吧!