【影片】椒盐九肚鱼 【老娘的草根饭堂】
8.0
综合评分
7
人做过这道菜
老娘的草根飯堂
椒盐九肚鱼是香港的名物之一
从前我想要吃，只会在外面吃
觉得很难做
因为骨软，很容易烂
但这次发现其实没想像中难
自己做也不会跟外面一样厚粉
脆脆的外皮加上软软嫩嫩的鱼肉
配啤酒超捧！
影片： https://youtu.be/UtENelArhZo
Facebook专页 : https://www.facebook.com/oldladycanteen/
Blog: http://oldlady0914.blogspot.hk/
从前我想要吃，只会在外面吃
觉得很难做
因为骨软，很容易烂
但这次发现其实没想像中难
自己做也不会跟外面一样厚粉
脆脆的外皮加上软软嫩嫩的鱼肉
配啤酒超捧！
影片： https://youtu.be/UtENelArhZo
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用料
【影片】椒盐九肚鱼 【老娘的草根饭堂】的做法
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九肚鱼洗净抹干
先把所有鱼鳍切走，再把每条鱼切成三段
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加入腌料拌匀腌最少半小时
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红椒洗净去蒂切粒
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葱洗净去根切粒
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把一只蛋黄加入已腌好的九肚鱼拌匀
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再扑上生粉（第一次）
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冷锅下油烧热，下一点生粉，如即时浮起即系油温ok
九肚鱼再逐件轻扑多一次生粉（第二次），逐件一扑好即下油锅
下好所有九肚鱼后，转小火，不要动它，由它炸至脆身
轻拨鱼身，感觉脆身后即可翻面再炸，至两面都炸脆后捞起
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另开一锅，大火烧热，下一点油，再下红椒粒、葱粒、蒜蓉及调味料炒香
下九肚鱼轻炒轻拌后上碟即可
