没有拍过程,记录一下蛋白加糖湿性打发,不要打硬,有小弯钩就可以了。蛋黄和牛奶,油搅拌一起,过筛加低粉,用打蛋器抽就是了,放心,不会起筋,还很融合。加咖啡酱搅拌均匀,分三次加蛋白融合蛋糕糊加入28*28的烤盘里面!不垫纸!不垫纸!直接倒!140度30分钟,根据你家烤箱温度自己调节,也有可能130度30分钟也够了!桌子上铺一张长的烘焙纸,方便卷起来,烤好蛋糕卷倒扣在纸上,冷却后脱模,在铺一张烘焙纸,防止水分流失!奶油夹馅,150克奶油加15g糖(法式最经典配方)打发后铺在蛋糕面上,抹平,需要一个擀面杖,卷起来,可以卷成你想要的形状!
可以自己调整成红丝绒,抹茶,各种卷
可可原味
红丝绒
上传你做的最完美的戚风方子做最完美的蛋糕卷