雪菜蒸小黄鱼

将新鲜的小黄鱼，去鱼鳞，去鱼肚肠，去鱼鳃，清洗干净，放在盘中待用

将买来的雪菜，浸泡在清水中10分钟，去咸味，如果不浸泡，雪菜太咸了，影响鱼的口感

将浸泡好的雪菜拿出来拧干（不要拧太干，因为雪菜的汁可以使鱼更鲜美哦），然后切碎，平铺在小黄鱼上面，雪菜可以去腥味，所以不需要姜丝了哦，再倒入适量的料酒

在蒸锅里面加上水先烧开，然后将鱼放入蒸锅中，中火蒸，大概蒸7-10分钟，鱼就熟了，取出蒸熟的雪菜黄鱼

将葱切葱花，干辣椒切小段，放在雪菜黄鱼上面，然后锅里面加入油，待油热以后，浇在鱼上，美味的雪菜蒸小黄鱼就完成了！