啤酒炖鸭烩饭

啤酒里面所含的酶有一种类似于嫩肉粉的效果，而它微微的苦味也会给菜肴带来更有趣的口味体验。把啤酒和一些自然偏甜的蔬菜（比如洋葱）煮在一起可以通过啤酒的苦味来凸显那样蔬菜的甜味。同时这种苦味非常适合拿去综合一些偏油腻的菜，比如说奶油类的、芝士类的和肥肉类的 - 鸭子的鸭皮。
通常来说这种炖肉类可选的主食搭配很多：土豆泥，意大利面，蒜蓉面包和意式烩饭等等。烩饭呢有一个好处：不会浪费了慢炖两小时出来的鸭肉高汤，如果恰巧家里备着点菠菜和蘑菇的话，我就会想做一盆高汤菠菜蘑菇烩饭了。
传统烩饭是个特别麻烦的东西，需要慢慢的把米煮至浓稠而米芯还得是那种没煮熟的夹生米。第一我不想花那么多时间守在灶前熬粥，第二夹生的烩饭对于大部分中国人来说还是比较吃不惯的，于是我想到了一个折中的办法：燕麦米。 我家白米饭吃的挺少，因为营养几乎都在精加工的过程中被磨掉了。燕麦米高蛋白高纤维低升糖指数，这是一种未经精加工又营养丰富的whole grain，如果你觉得燕麦片是种很健康的主食的话，整粒的燕麦米比燕麦片还要健康很多。先用电饭煲像普通白米一样的把燕麦米煮熟，然后倒入锅中和高汤一起大火煮个几分钟，因为燕麦米久煮不烂的特性，这个办法即省了煮粥时间又能保证烩饭还是有着类似于正宗夹生米一样微微弹牙的口感 - 但是燕麦的弹牙感比夹生米的更容易让人接受。
注：以下食谱为2人份