鸡蛋2 | 个 |
低筋面粉80 | 克 |
柠檬汁 几 | 滴 |
糖40或45 | 克 |
油15 | 克 |
牛奶80 | 克 |
1,牛奶温度决定口感,我是加热到80度的,没温度计就直接煮到快开就行了。我是直接用80度水泡奶粉的,因为没有纯牛奶。
2,牛奶中加入15克油,其实我也没量,就是随意倒了一勺,搅匀,再把80克低粉过筛进去搅匀
3,蛋清蛋黄分开出来,把2个蛋黄放进去面糊搅匀备用
4,这个时候先把蒸锅加水煮着先,然后继续做下一步
5,蛋白加柠檬汁,打发,打到干性提起打蛋器呈小尖峰不掉落
6,蛋白分3次加入面糊搅拌,不要转圈圈的搅,会消泡,要上下切拌,搅拌匀了就可以了
7,面糊倒入模具,我用的是保鲜盒,盖上盖子,盖子上有个孔的,如果你的模具没孔,就不要盖紧了,没有盖的可以用保鲜膜封住,用牙签扎几个洞。水煮开了,放上去,隔水转中火蒸35到40分钟就可以了
8,蒸好了直接拿出来,立刻就能完美脱模了,口感非常细腻,入口即化,手感有点粘手。