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红茶牛奶慕斯佐杏仁巧克力脆片
8.8
综合评分
143
人做过这道菜
年末将至，聚会频繁，感觉大家总在期待些什么
好啊，躁起来！
红茶慕斯口味清爽，适合下午茶或饭后与好友一起分享
夹层的杏仁巧克力脆片在增加口感的同时，也补充了另一层坚果香气
用料可制作6寸慕斯蛋糕一枚
夹层使用到4寸慕斯蛋糕圈，表面装饰使用到2寸慕斯蛋糕圈
（装饰方法千千万，不要局限~）
（菜谱最下方的小贴士里，有所用材料的具体品牌和规格，供参考）
原夹心份量是40g、20g、20g，好几位小伙伴反应真的不好切，所以改为20g、10g、10g
好啊，躁起来！
红茶慕斯口味清爽，适合下午茶或饭后与好友一起分享
夹层的杏仁巧克力脆片在增加口感的同时，也补充了另一层坚果香气
用料可制作6寸慕斯蛋糕一枚
夹层使用到4寸慕斯蛋糕圈，表面装饰使用到2寸慕斯蛋糕圈
（装饰方法千千万，不要局限~）
（菜谱最下方的小贴士里，有所用材料的具体品牌和规格，供参考）
原夹心份量是40g、20g、20g，好几位小伙伴反应真的不好切，所以改为20g、10g、10g
用料
| 杏仁巧克力夹心 | |
| 巧克力 | 20g |
| 巴瑞脆片 | 10g |
| 杏仁碎 | 10g |
| 饼底 | |
| 消化饼干 | 80g |
| 黄油 | 50g |
| 红茶牛奶慕斯 | |
| 蛋黄 | 3个 |
| 细砂糖 | 40g |
| 红茶包 | 3个 |
| 牛奶 | 150g |
| 吉利丁片 | 10g |
| 淡奶油 | 180g |
红茶牛奶慕斯佐杏仁巧克力脆片的做法
-
先制作中间的巧克力夹层
（不做夹层的朋友直跳步骤5）
准备好4寸慕斯圈
-
称好巧克力，巴瑞脆片和杏仁碎
-
隔水融化巧克力
与脆片和杏仁碎混合均匀
-
倒入慕斯圈内，等待凝固定型
（零零散散铺平即可，不用压实，否则成品的慕斯会很难切）
-
将6寸慕斯圈做好防漏处理
（用活底模具的朋友跳过此步）
吉利丁片放在冷水内泡软
-
消化饼干放在保鲜袋内，用擀面杖压碎
-
与融化的黄油拌匀后，倒入6寸模具内
压实，放入冰箱冷藏待用
-
撕开茶包，减掉吊牌和棉线，放入牛奶里
-
一起煮开后，关火继续浸泡10分钟
-
蛋黄内加入40g细砂糖
用蛋抽略打发，颜色微微发白
-
挤干净茶包后
将红茶牛奶少量多次的倒入蛋黄内，每次搅拌均匀后再加下一次
-
反倒回小锅内，重新置于火上
小火加热，不停用蛋抽搅拌，防止糊底
蛋黄糊变得略微浓稠后即可（约80°）
趁热加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀至吉利丁片融化
-
淡奶油打发到6-7分发
脱离液体状态，还有少许流动性的样子
-
将淡奶油和蛋黄糊混合，搅拌均匀
-
取出之前冷藏的饼底
先倒入1/2的慕斯糊，冷冻5分钟后取出，将之前做的巧克力夹层铺在正中间
再倒入剩下的慕斯糊
-
稍震一下，震出气泡，也同时将表面整理平整
-
冷藏，用吹风机或热毛巾脱模
说下2寸小圆圈的装饰
10g白巧克力，5g巴瑞脆片，5g杏仁碎
混合后倒入模具，用勺子整理成中空的圆形即可
小贴士
在此列出所用材料，仅供参考
法芙娜加勒比66%黑巧克力，Barry薄脆
Dilmah茶包，百利吉利丁片
法芙娜加勒比66%黑巧克力，Barry薄脆
Dilmah茶包，百利吉利丁片
