草莓红丝绒瑞士卷

玉米油，牛奶，红曲粉一起充分的搅拌均匀无颗粒

低筋面粉过筛，继续搅拌均匀，切记:预防起筋最好不要打圈，用"Z"写字法，尽量快点

然后把蛋黄倒进去采用刚才的手法搅均匀

开始打发蛋白，白砂糖分3次加入，盆子一定确保无油无水状态，然后开始打发，成上图鱼眼泡状➕入第一次糖

到出现纹路的时候➕入第二次糖

差不多成凝固状就加入第三次糖，这个时候要注意状态，避免打过了

打发成鸡尾状态

取3分1的蛋白和蛋黄糊混合，切记不能打圈，会消泡，做出来的蛋糕不美哦搅拌均匀后倒入剩下的蛋白处

炒菜翻伴那样，再提醒下不要打圈，顺着9点划落6点方向往右翻，要快，不然蛋白消泡了，哈哈

确保无颗粒，翻伴均匀就开始倒入准备好的28×28烤盘里，高处30米摔一下烤盘，去一下气泡，我一般摔3次

放入开始预热好的烤箱，160-170度上下火，看自己烤箱的脾气，烤30分钟，出炉后高处摔一下震一下热气

放在散热网上散热，正反面看自己选择，哪里边好看用那边做正面

修边，头部切去稍微硬点的边，尾部斜切，卷的时候收尾漂亮

前厚后薄，故意划一下给你们看，这个部位是高一层奶油，奶油打发就不发了，我忘记拍照了，所以靠自己哈

放上草莓🍓埋好，我整颗放，排着一个一个，忘记拍照了，不要太贪心放太多水果，卷爆了，不要赖我

用碾压棒帮助卷，很方便

固定，放冷藏半个小时以上定型

定好型了，就开始修边，用锯齿刀，热一下刀切得更平整，切一刀，要抹干净，再切一刀

摆上喜欢的水果装饰

撒上糖粉，完美，

来，再来个大特写