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杭帮年糕炒蟹：跟大厨学菜之杭州尊蓝钱江
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用料
杭帮年糕炒蟹：跟大厨学菜之杭州尊蓝钱江的做法
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准备材料
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闸蟹洗净后，剥开蟹盖，再斩成小块。
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热锅倒油，小火放入姜末、蒜片爆香。
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放入蟹块煎，蟹盖朝上防止蟹黄流出。
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蟹壳煎至蟹脚颜色变红，倒入2勺料酒开大火。
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然后倒入半碗水或者高汤，再盖上盖子焖煮至蟹全部变红。
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加入2勺蚝油、2勺酱油和1勺蜂蜜调味。
» 注意这里汁水不要收得太干，后面还要留着一些汁水炒年糕。
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炒好的蟹盛出备用。
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锅中放入适量茭白、韭黄翻炒。
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年糕提前用热水煮软。
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加入煮好沥干水的年糕和炒好的蟹块翻炒。
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撒上葱花、香菜装饰就完成了！
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软糯的年糕吸收了蟹的鲜美，竟然比蟹还诱人！
小贴士
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