原汁原味手撕鹽焗雞🐔
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人做过这道菜
ka琳ren
以前媽媽常常做這個鹽焗雞。用鹽醃，用電飯鍋焗。用手撕。不過我家電飯鍋是大象牌最小的所以放不下半隻雞。所以我用鑄鐵鍋焗。差別就是會有一點粘鍋。做法很簡單，卻好吃到每次我可以一個人啃半隻。後來搬到加州，超市賣的都是起好肉的雪藏雞，沒味道，肉軟爛。即使去日本超市買他們的"地雞"也是很難吃。無論怎麼用心做都做不出那個味道。根本浪費心機。總是覺得雪藏雞不像在吃雞，沒有骨頭，每個部位都很大塊。越吃越覺得噁心。不論怎麼煮都是不好吃。直到最近在一家越南店發現有賣鮮的整隻雞。那天高高興興買了一隻貴妃雞，回家砍開一半。終於做成功了。所以這道菜重點不在做法，是雞本人！！！
用料
原汁原味手撕鹽焗雞🐔的做法
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1. 先把半隻雞洗乾淨，嚦乾水。
2. 用鹽把整半隻雞抹暈，反正抹暈了就好，不用在意多少克。適量。
3. 把雞放進保鮮袋，放入姜片們，一點日式料酒。把他們雪櫃(放牛奶雞蛋，不會結冰那層)醃過夜。(4個小時以上也是可以啦.)
4. 提前一個小時先把他們拿出來回到室溫。把雞從保鮮袋拿出來用水沖一沖，把鹽洗掉，姜們扔掉 。
5. 鍋放入一些油，雞皮朝下，放入鑄鐵鍋。(鑄鐵鍋十分鎖水，我沒加一滴水，有一點粘鍋，不過後來的雞汁都把本來的焦洗幹淨了).把那幾棵蔥卷起來扔進鍋裡跟雞一起。
6. 開火，中小火。如果6最大火，1最小。那就是3—4之間。蓋鍋蓋。大概20分鐘後，幫雞翻個身，繼續蓋鍋蓋焗個 20分鐘 。直到雞全熟。（用筷子戳進雞最厚的地方流出清澈雞汁就是熟了）.
7. 把雞放涼一點直到可以碰它不會燙傷自己，把它撕開。鍋底的雞汁不要浪費，把撕好的雞放回鍋裡一起吃。最後放上一些香菜。
8. 完。
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撕了就放回鍋裡，整鍋上桌。
