迷人的樱花溶豆
8.4
综合评分
36
人做过这道菜
飞儿Faye
去超市买溶豆一看那么长的添加剂，索性自己回家做好了，经过漫长的几个月研究，终于做出让自己满意的溶豆！有空做点还能创创收！自认为是最好吃的溶豆，入口即化，四个字酥香可口！（因为这个方子用奶粉量多，所以口感会比别家方子口感更好，当然成本也是高一点的！但是只要娃爱吃，贵就贵点吧！）！好多朋友来找我要配方，最近太忙没太多时间解答！朋友建议创个菜谱吧。好主意！宝妈们，学起来(有问题可以加我微信starrysky-xu)
用料
| 火龙果汁或者南瓜泥 35 | 克 |
| 蛋白 2 | 个 |
| 奶粉 30 | 克 |
| 玉米淀粉 8 | 克 |
| 柠檬汁 几 | 滴 |
| 细砂糖 8 | 克 |
迷人的樱花溶豆的做法
-
用无水无油的蛋盆，敲上两个蛋白，放到冰箱冷冻五分钟！把花嘴套上花袋一起放到冷冻！南瓜蒸熟，放入料理机打成细糊！！火龙果可以直接压成泥，过滤，用汁就可以。和奶粉一半淀粉搅拌成细腻无颗粒备用！
-
蛋白拿出来打发，成大鱼眼泡时放三分之一糖，出现细腻小泡时，放第二次糖！成上图状态，放第三次糖和另一半淀粉！！继续打
-
蛋白打到以上状态就可以了！！拿出来放一半在之前拌好的糊里！切拌切拌，不要怕消泡！要拌匀，再放剩下的，一半，继续切拌，直到拌匀，动作要快！
-
拌好的状态是这样的很细滑的吧！！
-
拿出花袋装上和好的糊，就可以挤了，挤成什么样，看个人技术拉
-
放进烤箱，90度烤一小时20分钟！！烤多久自己摸索，我这只是大概，每个烤箱脾气不一样！！我是烤好了，摸个大的吃一口，酥透就是好了，如果中间绵一点，就再烤一会！
-
紫薯溶豆，美不美
-
南瓜溶豆！！
-
玩个花样！！😊😊
-
正在烤的青菜豆！！火龙果，南瓜泥，青菜汁，酸奶，可以等量换，方子是一样的！！小伙伴们做起来吧
-
美不美！😄😄
-
溶豆看起来简单，做可是一点不简单！！加油吧！！
小贴士
【关于材料】
鸡蛋要新鲜，酸奶要自制，买的大多会导致蛋白消泡，慕斯利安肯定不行。制作前一定要仔细检查奶粉、淀粉（我用新良的绿的那个就好用）的品牌和品质是否会导致消泡；奶粉我用诺贝能二段，诺贝能味淡，不会盖住蔬果汁的味道。不可以用成人奶粉！花嘴用中号樱花嘴和三能7082号花嘴！
【硬性发泡蛋白霜】
确认打蛋盆无水无油→分离蛋清要避免掺杂蛋黄→柠檬汁可使蛋清更好发泡→尽量使用电动打蛋器→分次加入糖粉→充分打发可保持蛋白质稳定，不易消泡！
鸡蛋要新鲜，酸奶要自制，买的大多会导致蛋白消泡，慕斯利安肯定不行。制作前一定要仔细检查奶粉、淀粉（我用新良的绿的那个就好用）的品牌和品质是否会导致消泡；奶粉我用诺贝能二段，诺贝能味淡，不会盖住蔬果汁的味道。不可以用成人奶粉！花嘴用中号樱花嘴和三能7082号花嘴！
【硬性发泡蛋白霜】
确认打蛋盆无水无油→分离蛋清要避免掺杂蛋黄→柠檬汁可使蛋清更好发泡→尽量使用电动打蛋器→分次加入糖粉→充分打发可保持蛋白质稳定，不易消泡！
