脱脂猪头肉
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人做过这道菜
涛哥是神一样存在
小时候只有过年的时候家里才会买个猪头，印象中呢猪头肉特肥，油腻，吃不几口就腻了，长大后还是想着小时候过年时的兴奋和激动，至于猪头肉，我倒是琢磨出了个脱脂的办法，好吃还不腻。
用料
脱脂猪头肉的做法
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生猪头劈开四半，可以让市场师傅代劳，切下猪耳朵和口条，用镊子和修眉刀任何趁手的家伙，把猪头上的毛剃掉，冷水浸泡出血水。
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冷水下锅焯水五分钟，捞出凉水冲净
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热油炸肥油多的部分，炸至金黄
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炸完后控油
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凉水下锅炖至汤白骨肉分离后剔骨
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将肉放回锅中，加入卤料包，老抽，和盐，炖至汤浓稠肉入味关火
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肉捞出检查是否有残骨然后浇入老汤。
