梨 | 10斤(削皮前) |
罗汉果 | 3个(剥壳,果肉撕成小块) |
红枣 | 10-12颗(去核,撕成小块) |
冰糖 | 30克(按个人口味增减) |
贝母粉 | 10克(可选) |
老姜 | 10克(切丝) |
滚水烫过擦干的无水无油容器 | 可密封的玻璃瓶或玻璃饭盒 |
蜂蜜(可选) | 小朋友吃的话就不要放蜂蜜了 |
10斤梨洗净。秋梨膏顾名思义秋天成熟的梨都可以,雪梨,鸭梨,酥梨随意,我用的丰水梨,糖份偏高,冰糖要少放。
削皮。
切小块。
原汁机开始工作,10斤梨全部打成汁,梨渣也要留着,切记,别把梨渣倒了。期间把红枣,姜丝,罗汉果准备好。
所有的梨汁和梨渣都倒入锅内,选择砂锅最好,我用的不锈钢锅,不要用铁锅,铁锅会加速氧化,梨汁会变黑。倒入红枣,罗汉果,姜丝。
大火烧开以后转小火,熬30-40分钟,汁液颜色变深。关火放凉一些。
用筛网或者纱布过滤,只要汁液。我是先用筛网粗过滤一次,再用纱布过滤,反正尽量只留纯汁液,自己把握。
大火烧开,加入贝母粉(也可以不加)。
转小火慢慢熬,期间偶尔看一下就行,不用搅动。我这个一共熬了3个多小时。
水分越来越少,到这个开锅的程度就要守着一直搅动了,让汁液变稠,也可以开大火收汁节约时间。
10斤梨最后就出来这两小盒,因为没准备瓶子,用的乐扣的玻璃饭盒,这个是300ml容量的。
小朋友尝了一点说有点甜,于是兑了水,喝了好大一碗。晾凉后密封放冰箱冷藏,可以保存至少3个月。