秋梨膏(原汁机版)

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雾霾天气小朋友咳嗽老不好,于是熬了这个给小朋友备着

用料  

10斤(削皮前)
罗汉果 3个(剥壳,果肉撕成小块)
红枣 10-12颗(去核,撕成小块)
冰糖 30克(按个人口味增减)
贝母粉 10克(可选)
老姜 10克(切丝)
滚水烫过擦干的无水无油容器 可密封的玻璃瓶或玻璃饭盒
蜂蜜(可选) 小朋友吃的话就不要放蜂蜜了

秋梨膏(原汁机版)的做法  

  1. 10斤梨洗净。秋梨膏顾名思义秋天成熟的梨都可以,雪梨,鸭梨,酥梨随意,我用的丰水梨,糖份偏高,冰糖要少放。

    秋梨膏(原汁机版)的做法 步骤1
  2. 削皮。

    秋梨膏(原汁机版)的做法 步骤2
  3. 切小块。

    秋梨膏(原汁机版)的做法 步骤3
  4. 原汁机开始工作,10斤梨全部打成汁,梨渣也要留着,切记,别把梨渣倒了。期间把红枣,姜丝,罗汉果准备好。

    秋梨膏(原汁机版)的做法 步骤4
  5. 所有的梨汁和梨渣都倒入锅内,选择砂锅最好,我用的不锈钢锅,不要用铁锅,铁锅会加速氧化,梨汁会变黑。倒入红枣,罗汉果,姜丝。

    秋梨膏(原汁机版)的做法 步骤5
  6. 大火烧开以后转小火,熬30-40分钟,汁液颜色变深。关火放凉一些。

    秋梨膏(原汁机版)的做法 步骤6
  7. 用筛网或者纱布过滤,只要汁液。我是先用筛网粗过滤一次,再用纱布过滤,反正尽量只留纯汁液,自己把握。

    秋梨膏(原汁机版)的做法 步骤7
  8. 大火烧开,加入贝母粉(也可以不加)。

    秋梨膏(原汁机版)的做法 步骤8
  9. 转小火慢慢熬,期间偶尔看一下就行,不用搅动。我这个一共熬了3个多小时。

    秋梨膏(原汁机版)的做法 步骤9
  10. 水分越来越少,到这个开锅的程度就要守着一直搅动了,让汁液变稠,也可以开大火收汁节约时间。

    秋梨膏(原汁机版)的做法 步骤10
  11. 10斤梨最后就出来这两小盒,因为没准备瓶子,用的乐扣的玻璃饭盒,这个是300ml容量的。

    秋梨膏(原汁机版)的做法 步骤11
  12. 小朋友尝了一点说有点甜,于是兑了水,喝了好大一碗。晾凉后密封放冰箱冷藏,可以保存至少3个月。

    秋梨膏(原汁机版)的做法 步骤12

小贴士

嫌10斤梨太多的自行减少分量。

原汁机帮助打汁是最省力的。

怕甜可以不放冰糖,或者尽量少放。我这个放了可能不止30克,熬出来太甜了。

容器必须无油无水,每次吃的时候也要用无水无油的干净勺子舀。冰箱冷藏可以放至少3个月。
 
该菜谱发布于 2017-12-02 19:57:37
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