腌制咸肉

每年的冬天都会腌制咸肉，感觉自己腌制的就是香，咸淡适宜。
写出来分享一下
腌制最适宜是五花肉，如图一
十斤肉：200克盐。可以再增加50克糖，看个人喜好。
把盐炒到微黄放凉再进行腌制
为何要炒盐呢？
一、为了彻底的排出鲜肉的水分
二、能更好的提升腌肉的香味
找一个干净的容器，洗净擦干，肉盘厚的地方割几刀，如图二
先在表层喷上一些高度白酒，然后均匀的在肉块上撒盐，给它做个按摩，不能简单粗暴，要温柔要到位哦！
再放进一些花椒。
腌制时间是：三天，中途翻面，时间一到，捞起阳光浴，阳光好三天，多云天四天就可以了，密封后放冰箱冷冻保存。