炸年糕片

年糕买来不要浸水，如果刚做好的年糕要放硬一点再切，太软很难切的

切很薄的片，能切多薄就切多薄

几乎接近透明，这才是最好的

切薄片后放阴凉处晾干，不要放太阳下晒，会开裂的，一般晾两三天就行了

这是晾干的照片

锅内放油，油量要多，一般炸东西的油量就行，油温升到两三成热，放一片年糕片下去，如果马上能浮起来，变膨大就行，油温千万不能高，不然膨胀不起来

抓一把年糕片放下去，看视频，年糕片马上浮起来变膨大，这时用筷子不停的拔动

变膨大后关中小火，慢炸至年糕微黄(大概2分钟左右)，千万不能用大火，不然很容易焦了

用漏勺捞起年糕片，沥去油

装盘，趁热撒少许盐

撒少许这个麻辣鲜

太香了，好吃得停不下来

近图