材料处理:洗鱼,四根小葱分别洗净打结,放入鱼肚子,蒜分别切成两半也放入鱼肚子。可在鱼肚子抹少量盐,因为盐放少了鱼不好吃,盐放多了汤不好喝。准备豆腐,可下锅时切,姜切大片,一根小葱切碎
准备锅,放油,冷油放入姜片,翻炒,为防止鱼粘锅
煎鱼,一面煎至鱼皮微现金黄色,换另一面,也到金黄色,注意不要来回翻动,一次即可,防止鱼被翻烂
加热水,超过鱼2厘米,可以多加水,因为煮的时间长水会变少,加4个葱结,大火煮15分钟,加豆腐片,中火煮5分钟撒少量盐再煮5分钟。出锅,撒上小葱
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